Kayseri Haber Ajansı

Kayseri pastırması “pastırma yazı”nda lezzetleniyor

Kayseri’nin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırma, adını verdiği “pastırma yazı”nda lezzetine lezzet katıyor.

08 Kasım 2019 - 13:23 'de eklendi ve 48 kez görüntülendi.
Kayseri pastırması “pastırma yazı”nda lezzetleniyor

Tarihi bin 500 yıl öncesine Orta Asya Türklerine kadar uzanan , “” döneminde ayrı bir lezzete kavuşuyor.

Pastırma yapımı için en uygun zaman olarak gündüzlerin sıcak, gecelerin ise soğuk olduğu ekim ayı sonunda başlayıp kasım ortasına kadar devam eden ve “pastırma yazı” olarak bilinen dönem tercih ediliyor.

(KTB) Yönetim Kurulu Başkanı , yaptığı açıklamada, Türkiye’de pastırma ve sucuk üretiminin yüzde 30’unun ’den karşılandığını söyledi.

ERCİYES’İN ESİNTİSİYLE KURUTULUYOR

En lezzetli pastırmanın “pastırma yazı” olarak ifade edilen dönemde imal edildiğini anlatan Bağlamış, ’ndan gelen esintinin kurutmaya asılan pastırmanın olgunlaşması ve lezzet kazanmasında oynadığını belirtti.

Bağlamış, pastırmanın doğal yöntemlerle üretildiğini dile getirerek, şunları kaydetti:

“Pastırma bir hayvanın yüzde 30’luk diliminden, . Önce pres yapılır, tuzlanır, daha sonra damlarda 15 günlük bir bekletilme sürecine alınır. Doğal güneşten istifade edilerek pastırmalar damda kurutuluyor. Her yıl 10’uncu ayın sonu, 11’inci ayın 20’si arasında pastırma sıcağı dediğimiz sıcaklıklar olur. Pastırmalar normalde sıcak hava depolarında kurutulur. Bu tarihlerde ise dışarıda beklemeye bırakılır. Pastırma sıcaklıklarında, pastırma daha lezzetli olur.” (AA)

SON DAKİKA HABERLERİ
İLGİLİ HABERLER

kayseri escort kayseri escort bul