ÖZVATAN 'YUFKA' ÜRETEREK KAZANIYOR!!!

Kayseri’nin Özvatan İlçesi’nde Belediye tarafından faaliyete geçirilen Yufka Üretim Tesisi’nde günde bin 200 adet yufka yapılıyor

ÖZVATAN 'YUFKA' ÜRETEREK KAZANIYOR!!!
17 Şubat 2018 - 14:16
Kayseri’nin Özvatan İlçesi’nde Belediye tarafından faaliyete geçirilen Yufka Üretim Tesisi’nde günde bin 200 adet yufka yapılıyor. 14 kişinin istihdam edildiği tesiste hiçbir katkı maddesi kullanılmayarak elle açılan ve odun ateşiyle 3 tandırda pişirilen yufkalar, Kayseri başta olmak üzere birçok şehre de gönderiliyor. Belediye Başkanı MHP’li Halit Demir, açtıkları tesisle birlikte hem ilçenin tanıtımının yapıldığını hem de iç göçü önlenmede bir nebzede olsa katkı sunduğunu belirtti.

https://youtu.be/V0Lt0GR0v9w

Birleşmiş Milletler Bilim, Eğitim ve Kültür Örgütü'nün (UNESCO) Somut Olmayan Kültür Mirası Listesi'ne dahil edilen yufka, Kayseri’nin Özvatan İlçesi’nde gelir kapısı oldu.



İşsizlik seviyesinin yüksek olduğu ve özellikle kadınların iş bulmakta büyük sıkıntı yaşadığı Özvatan İlçesi’nde Belediye Başkanı Halit Demir’in girişimiyle Yufka Üretim Tesisi kuruldu.



UNESCO korumasına dahil edilen yufkadan hem belediye hem de köylü kadınlar kazanç sağlıyor. Tesiste günlük bin 200 adet yufka üretiliyor.



YUFKA EKMEĞİ SİPARİŞ ÜZERİNE YAPILIYOR

Türk mutfak kültürüne özgü bir ürün olan Yufka ekmeğini tesis kurarak seri üretime geçiren Belediye Başkanı Halit Demir, insanları doğduğu yerde doyurmak amacıyla böyle bir girişimde bulunduğunu söyledi. Başkan Demir, yufka üretim tesisini nasıl hayata geçirdiğini ise şu şekilde anlattı.



“Bölgemize has yufkamız var. Özellikle kış aylarına yakın zamanlarda yapılır. Yaz mevsimine kadar yufka sofralardan eksik olmaz. Ekmek ihtiyacı bu şekilde karşılanır. Biz de bu konuyu düşündük ve daha profesyonel manada yapalım istedik. Bu düşüncemizi hayata geçirdik. Tesisimizin yapım süreci, makinelerin gelmesi, araç gereç ve elaman teminiyle başladık. Şuan itibariyle çok memnunuz. Amacımıza ulaştığımızı düşünüyorum. “ dedi.



Tesiste 12’si bayan olmak üzere servis elemanlarıyla birlikte 14 kişiye iş imkanı sunduklarını belirten Başkan Demir, “Yaptığımız yufkaları şehir içi ve şehir dışı olmak üzere servis yapıyoruz. Bölgeye hitap edebiliyoruz. Sipariş üzerine çalışıyoruz. Günlük burada bin 200 tane yufka üretiliyor. Seri bir şekilde üretimimizi sürdürüyoruz. Pazar günleri çalışmıyoruz.” diye konuştu.



YUFKA ÜRETİMİNDE HİJYEN ÇOK ÖNEMLİ

Yufka üretiminde pişirilmesinden evlere servis edilmesine kadar bütün aşamalarda çalışanlarının hijyen kurallarına çok dikkat ettiklerini ifade eden Başkan Halit Demir, “Kıyafetleri, eldivenleri, sağlık kontrolleri yapılarak bizler üretim yapıyoruz. Doğal ürün olması yönünde gayret gösteriyoruz. Bizim yaptığımız yufkanın en büyük özelliği elde açılmasıdır. Bu da yapılan yufkaya ayrı bir lezzet ve değer katıyor. Odun ateşinde pişiyor olması farklılık veriyor. Yufka üretimimizde hiçbir katkı maddesi bulundurmuyoruz. Kaliteli ve sağlıklı olması yönünde gayret ediyoruz. Pazar bulma konusunda da sıkıntımız yok. Telefonla sipariş verilebiliyor. Adet ve adres bilgilerini vermeleri yeterli. Kayseri ve çevre ilçelere de hizmet veriyoruz. Sipariş veren kişilerin evlerine kadar yufkalarını ulaştırıyoruz. “ dedi.



İLÇE TANITIMINA VE İÇ GÖÇE ÇOK FAYDASI VAR

Başkan Halit Demir, Yufka Üretim Tesisi’nin ilçe tanıtımına ve iç göçü önlemede yardımcı olduğunu belirterek “Bu yaptığımız tesis bizi daha şevklendirdi. İlerleyen aylarda bu tesisimizi daha da büyüterek hamur işlerine yönelik mantı, makarna, erişte üretmeyi planlıyoruz. Paketleme şekliyle daha çok pazara sahip olmayı istiyoruz.  Daha çok kişiyi istihdam etmek ve işleri büyütme gayreti içerisinde olacağız” ifadelerini kullandı.



KADINLARIN ELİNDEN KATKI MADDESİZ ORGANİK KÖY EKMEĞİ

Tesiste Sabahın erken saatinde yufka yapmaya başlayan kadınlar, akşam saat 5’e kadar yufka ekmeğini pişirmeye devam ediyor. Tandır başında yufka pişiren Rabia Erkılıç “ Burada 3 tandır var. Her bir tandırda günde 400 tane olmak üzere toplam 1200 tane yufka pişiriliyor. Tandır başında çalışmak sıcaktan dolayı çok  zor. İlk işe başladığımız aylarda sıcaktan dolayı sıkıntı yaşıyorduk ama ona da zamanla alıştık. Sabah saat 8’de işe başlıyoruz, akşam saat 5 gibi bırakıyoruz. Burda işimiz bittiğinde evimiz de de çalışıyoruz. Burada işe başlamadan önce yufkamızı komşularla birlikte imece usulü yapıyorduk. Burada da arkadaşlarımla birlikte yufka yapıyoruz. Aile bütçemize de çok büyük katkısı var. Eşime de bu sayede katkı sağlıyorum. Çok memnunum” diye konuştu.



Yufka ekmeği yapan Belgin Çınar’da yaptığı açıklamada “Talep çok güzel. Zaman zaman siparişlere yetiştirmekte zorlanıyoruz. Yufka tüketmeyi herkese tavsiye ediyorum. Ortamımız çok güzel. Yorulduğumuzu bile anlamıyoruz. “ dedi.



Yufka ekmeği Yapımı ise şu şekilde ; Un, tuz ve ılık suyu hamur haline getirip iyice yoğurulur.  Yumruk büyüklüğünde bezelere ayrılıp bir saat kadar üzeri örtülü olarak dinlendirilir. İncecik açılan yufkalar, kızdırılmış sac ürerinde çevrilerek pişirilir. Hemen her şeyle birlikte ve her öğünde tüketebiliriz.

AYLARCA SAKLANABİLİR

Türklerin “yoha” yani ince ekmekleri, sacda pişince kurur ve hafif buğday unu plakalarına dönüşür. Islatılınca, bir kişinin karnını rahatça doyurabilen bu yufkalar, kolay taşındığı gibi aylarca da saklanabilir.